Marianna Vitale: qui est la femme chef 2020 du Guide Michelin

Traditionnellement, l’annonce précède de quelques mois l’annonce des nouvelles étoiles Michelin: Marianna Vitale, du restaurant SUD de Quarto, dans la province de Naples, reçoit le Prix ​​du chef féminin 2020 du Guide Michelin. La chef fête ainsi ses quarante ans (à partir de 1980), rejoignant l’empyrée des chefs superstars italiens, ainsi que celles qui l’ont précédée: Martina Caruso de Signum, Fabrizia Meroi du Ristorante Laite, Caterina Ceraudo du Ristorante Dattilo .

Genderless Awards: pourquoi n’aimons-nous pas le cinéma?

Pendant ce temps, en dehors des cuisines, le monde continue. Le Festival international du film de Berlin, d’une part, a annoncé que dans la prochaine édition, il accepterait la demande dans le domaine de l’égalité des sexes et éliminera les catégories «meilleur acteur» et «meilleure actrice».

Le prix sera un et il sera sans sexe.

Il se peut que ce soit un gadget pour faire parler les gens d’eux-mêmes, au cours d’une année au cours de laquelle – à cause de Covid – des collègues de Venise ont été obligés d’allumer les projecteurs du tapis rouge sur Matteo Salvini, l’acné de Giulia De Lellis et le label du manteau de Giorgina Rodriguez. Mais la vérité est que, d’une manière qui réclame l’abandon de la discrimination sexuelle, on ne sait vraiment pas pourquoi les femmes et les hommes doivent jouer dans des catégories distinctes, dans des domaines où des problèmes tels que la force physique ou la capacité à jouer. l’utilisation de votre propre pénis n’a aucune influence. Exactement comme cela se passe dans les cuisines, où cependant les femmes continuent à être dans une catégorie à part dans les prix internationaux.

“C’est une récompense nécessaire, car il faut faire ressortir la figure des chefs, réaffirmer leur existence”, a déclaré dans une interview au Corriere Caterina Ceraudo, le premier chef à l’avoir remporté en 2017. En fait, il faut avouer qu’on risque de l’oublier, vu que les femmes chefs étoilées du monde entier ne sont que 168, sur des milliers et des milliers de restaurants primés (plus de deux mille dans les cinq pays ayant le plus d’étoiles Michelin).

Pourtant, les cuisines ont toujours été remplies de figures féminines: elles ne les commandent simplement pas, dans la plupart des cas, et c’est peut-être dommage.

Marianna Vitale: qui est la femme chef 2020

Puisqu’il n’est pas trop long avant que Michelin ait terminé le prix des femmes chefs, nous saluons Marianna Vitale, lauréate du prix de cette année. Aussi parce que – il faut le reconnaître – Michelin et Veuve Cliquot, pour leur récompense, ont de nouveau trouvé un chef de grande valeur, en cuisine comme à l’extérieur, la récompensant pour «l’esprit d’aventure, de rigueur et de leadership» avec lequel “Créé un lieu qui reflète sa personnalité”.

Un restaurant dirigé par une femme, qui remporte sa première étoile Michelin en trois ans. A Quarto, dans la province de Naples, dans un lieu urbain et périphérique qui vaudra également le détour, mais ce n’est pas que l’on y arrive avec l’idée d’aller dans un restaurant gastronomique. Si cela ne semble pas être une entreprise digne d’un prix.

«Religieusement dévouée au culte de la nourriture, Marianna Vitale considère la cuisine comme« le travail acharné, la ténacité, un pari constant ». Femme de culture («diplômée summa cum laude en 2004 en langue et littérature espagnoles avec une thèse sur le mythe de« l’invité de pierre », lit-on dans sa biographie), cette culture en cuisine a pris son envol rapidement. Regardant d’abord son père, qui est également cuisinier, et sa grand-mère, une femme au foyer napolitaine. Avec les saisons d’entraînement dans les cuisines des grands (Michel Bras et Quique Dacosta), donc.

Le résultat est une cuisine qui vient du cœur et évolue vers quelque chose de plus complexe, sans jamais oublier d’où elle vient. Le territoire, les saveurs de la maison, la simplicité qui amène le client à reconnaître un plat sans trop de difficulté. Les pâtes, avant tout. Tomates, firiarielli, bébés calamars. Abats, capitone et morue, protagoniste d’un cheesecake iconique (un apéritif, pas un dessert)

Une vraie cuisine qui lui a valu, avant même la star, une grande attention du public et de la critique. Bien que, admet-elle, elle a eu du mal à être reconnue comme un interlocuteur et, heureusement, elle avait un partenaire masculin afin d’attirer l’attention et la crédibilité de quelqu’un. Alors oui, peut-être, la vérité (pas trop heureuse) est que la cuisine n’est pas du cinéma: la dynamique change dans la cuisine, et nous avons probablement encore besoin de prix de genre.

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