Dans la mythologie grecque, Hygeia était la déesse de la santé et représentait le concept de vie saine et de prévention, par le soin du corps et de l’esprit. Sa silhouette fut bientôt obscurcie par celle de Asclépios, dieu de la médecine et de la guérison, qui représente, au contraire, la capacité de traiter et de rémission d’une maladie par des médicaments. le modèle curatif de la maladie a ainsi repris pendant des millénaires le concept de prévention, à tel point qu’aujourd’hui encore le symbole du corps médical est représenté par la verge d’Asclépios, son bâton enveloppé dans un serpent.

“Je mange du salami tous les jours, donc si mon taux de cholestérol augmente, le médecin me prescrit la pilule.”
«Docteur, pouvez-vous me prescrire un médicament contre la cellulite? Tu sais, je ne peux pas boire et je ne veux pas aller à la gym “
«J’ai pris 10 kilos… Je mange beaucoup de bonbons mais tu sais, je ne peux pas résister! Pouvez-vous m’aider avec des pilules? “

Heureusement, l’accent s’est récemment déplacé vers la concept de santé comme équilibre entre l’esprit, le corps et l’environnement, atteignable grâce à un mode de vie sain, grâce à la prévention des maladies et pas exclusivement ses soins.

Les zones dans lesquelles la nutrition peut affecter la prévention et le traitement (nutrition thérapeutique) des maladies ils sont nombreux: du diabète à l’obésité, de l’hypertension aux maladies auto-immunes, des troubles intestinaux au cancer. Aujourd’hui, nous découvrons ensemble comment les aliments peuvent influencer le processus de carcinogenèse.

Que signifie la cancérogenèse? Comment une tumeur apparaît-elle et se développe-t-elle?

Là carcinogenèse, ou processus de formation d’une tumeur, est l’ensemble des événements qui conduisent une cellule normale à se transformer en cellule cancéreuse. Ce n’est pas un processus en une seule étape, mais est décomposé en di étapes initiation, promotion et progression.

En termes simples, la cellule cible est d’abord endommagée de manière irréversible après une exposition à un cancérigène (initiation). Cette altération n’est pas suffisante pour développer la tumeur, de multiples expositions à d’autres agents, appelés promoteurs, seront nécessaires pour que la cellule démarre le processus de croissance tumorale (promotion), produisant des lésions précancéreuses ou bénignes. Dans certains cas, l’accumulation de dommages génétiques conduit au développement d’une tumeur maligne et à la formation d’une masse cliniquement visible (progression).

Puissance peut favoriser la naissance ou la progression d’une tumeur?

Oui, voyons ensemble quelles substances présentes dans les aliments peuvent favoriser la formation (initiateurs) ou la croissance (promoteurs) d’une tumeur:

INITIATEURS DE CANCER ALIMENTAIRE

Les initiateurs de tumeurs peuvent être des produits chimiques, des agents physiques, des virus ou des bactéries. Il y a aussi des facteurs cancérigènes dans certains aliments, nous les avons déjà mentionnés dans l’article «10 causes de tumeurs évitables», analysons mieux ces substances aujourd’hui.

• le hydrocarbures aromatiques polycycliques (IPA), comme le benzopyrène, se forment pendant la griller de la viande et du poisson avec du charbon de bois. Ils sont associés aux cancers du poumon, du sein, du tube digestif et des voies urinaires.
• le amines aromatiques (HCA) sont utilisés comme colorants et se forment dans viande ou poisson cuit à haute température. Ce sont de puissants mutagènes impliqués dans le développement de divers cancers, tels que le foie, le poumon, la vessie, le tractus gastro-intestinal, la peau, le sein, le tissu lymphatique, les conduits auditifs et la prostate.
• le nitrosamines et le nitrosamides ils sont principalement impliqués dans les tumeurs gastro-intestinales. Ils sont produits dans l’estomac par les nitrites, principalement présents dans saucisses, jambons, saucisses de Francfort et additifs pour la viande, afin d’éviter la croissance d’agents pathogènes très nocifs, tels que Clostridium botulinum. Ils sont également produits après friture ou cuisson à haute température. Pour cette raison, évitez les produits contenant ces additifs, identifiés comme E249 E250 (nitrites) ed E251 E252 (nitrates, inoffensif en soi, mais transformé en enchevêtrements dans l’estomac).
• le mycotoxines, substances toxiques produites par les champignons et accumulées dans les aliments contaminés. Parmi ceux-ci, je me souviens duaflatoxine B (Toxine d’Aspergillus flavus) produite pendant stockage inapproprié des céréales ou des arachides, ce qui augmente le risque de développer un cancer du foie, etochratoxine A, produit dans les céréales contaminées, le café, le cacao, les vins et les fruits à coque, impliqués dans le développement du cancer du rein.

PROMOTEURS DE CANCER ALIMENTAIRE

Tous ces facteurs sont rassemblés ici NE PAS sont cancérigènes en eux-mêmes, c’est-à-dire incapables de déclencher une tumeur (phase d’initiation), mais ils peuvent favoriser sa prolifération, où il y a déjà une cellule endommagée.

• le consommation de graisse saturé d’origine animale semble être associée aux cancers du sein, de l’endomètre, de la prostate et colorectal. Parmi les mécanismes biologiques responsables, il semble y avoir une augmentation du stress oxydatif et un niveau inflammatoire plus élevé de l’organisme.
• Les calories excédentaires est obésité ils ont également été proposés comme promoteurs de certains cancers. Un excès de nutriments est lié à un stress oxydatif accru avec la production de radicaux libres qui peuvent endommager l’ADN.
• Il existe des corrélations entre un consommation excessive de protéines animales et le cancer du côlon.
• Il existe une association positive scientifiquement prouvée entre consommation de Sucres et les cancers du système digestif. Le mécanisme réside dans la dérégulation des taux d’insuline, dans l’activation des facteurs de croissance qui conduisent à la prolifération cellulaire.
• le consommation de sale il est positivement corrélé au cancer de l’estomac. Le mécanisme semble résider dans l’atrophie des cellules gastriques, avec une diminution de l’acidité gastrique qui provoque à la fois la prolifération de bactéries transformant les nitrates en nitrites et la prolifération directe des cellules gastriques.
• Ingestion de alcoolique elle a finalement été épidémiologiquement liée au développement de divers cancers, tels que la cavité buccale, le larynx, le pharynx, l’œsophage, le foie, le colon, le rectum et le sein, et probablement avec le cancer du poumon.

Alors, comment pouvons-nous agir pour empêcher la naissance ou la croissance d’une tumeur? En contrôlant la consommation de tous les facteurs mentionnés ci-dessus: nous réduisons la consommation de viandes transformées, c’est-à-dire les saucisses, les saucisses et les produits contenant des additifs, nous apprenons à ne pas consommer de viande brûlée, nous réduisons la consommation de sel, d’alcool et de sucre, nous contrôlons notre poids et nous supposons une quantité calorique correcte.

Existe-t-il des aliments qui peuvent empêcher ou ralentir la croissance tumorale? Oui, nous les découvrirons ensemble dans la deuxième partie de l’article.

Sources et informations: