Pain aux bananes et café aux baies d’aronia – Nutrition & Recherche

Entre un article scientifique et un autre, il vous faut quelques idées savoureuses! Hier, j’ai préparé le petit déjeuner pour les prochains jours: le pain aux bananes de sarrasin sans gluten aux baies d’aronia et à l’espresso, pour un coup de pouce supplémentaire au petit matin!

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Nous connaissons déjà la recette de base du pain à la banane, que nous pouvons personnaliser selon nos goûts ou… les ingrédients que nous trouvons dans la maison. Hier après-midi, dans une de mes cuisines en train de ranger les joncs, j’ai trouvé une boîte de baies d’aronia, survivant du déménagement il y a quelques semaines.

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L ‘Aronia melanocarpa, arbuste originaire d’Amérique du Nord, produit des baies rouges, noires ou violettes typiques selon les espèces, au goût acidulé et riches en vitamine C et en polyphénols. À l’origine, les Amérindiens du Nord les utilisaient pour traiter les rhumes. Aujourd’hui, ils sont également cultivés en Europe: en Lituanie, un vin avec des baies d’aronia est produit, en Pologne, ils sont utilisés pour préparer le thé, en Bosnie, de la confiture d’aronia est produite. En Italie, ils sont peu connus, commercialisés sous forme déshydratée par une grande entreprise.

La couleur violette / noire des baies est due àhaute teneur en polyphénols (1752 mg / 100 g), en particulier les anthocyanes, les acides phénoliques, les flavonols et les flavanones. Les niveaux de ces substances sont parmi les plus élevés mesurés dans les plantes, et confèrent à ces baies des propriétés anti-oxydantes et potentiels effets de renforcement immunitaire ou de prévention du cancer, bien que les preuves scientifiques soient insuffisantes à ce sujet.

Mise en garde: Comme toujours, ce il ne s’agit pas de baies miraculeuses! Consommation régulier d’une cuillère à soupe de baies d’aronia par jour peut avoir des effets bénéfiques pour l’organisme, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain. On peut en dire autant de la consommation de myrtilles ou autres baies, tous généralement très riches en antioxydants.

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Ingrédients pour un gâteau aux prunes de 24 cm (8 portions):

  • 2 oeufs
  • 2 bananes bien mûres
  • 250-270g de farine de sarrasin (la quantité de farine à utiliser est supérieure à celle de la recette de base)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 70g de baies d’aronia (gardez une poignée de baies de côté pour la décoration extérieure)
  • 2 tasses d’espresso
  • une cuillère à café de levure

Préparation:

  1. Versez le café dans une tasse et faites tremper les baies d’aronia pour les réhydrater pendant au moins 30 minutes.
  2. Dans un grand bol, écraser les bananes, ajouter les œufs et le café.
  3. Tamisez la farine et incorporez-la dans les composants liquides, avec le sucre et les baies réhydratées (laissez une poignée de côté). Le mélange doit être doux.
  4. Ajouter enfin la levure, verser dans un moule à pain de 24 cm et décorer avec les restes de baies.
  5. Cuire au four statique préchauffé à 180 ° pendant 35 minutes.

Pour découvrir de nouvelles alternatives de pain aux bananes et d’autres délicieux petits déjeuners, jetez un œil au “Journal des nouvelles habitudes”, où vous trouverez plus de 30 recettes combinées à 6 cours de yoga avec la professeure Sara Bigatti!

Information nutritionnelle par portion:

Kcal 202 – Matières grasses 2,5g – Glucides 38g – dont sucres 13g – dont fibres 2,4 – Protéines 6g

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Sources et informations

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